鸡翅翅中肉质软嫩有弹性、多汁又鲜美，营养也非常丰富，很受大家欢迎。最近一段时间猪肉的价格居高不下，鸡翅可以说是非常好的肉类选择了，今天小昕给大家说说几种鸡翅的做法，学会了轻松做到鸡翅自由！
香酥鸡翅
少油做法，学会了，可以变换几种口味！
1.鸡翅洗净，表面划几刀，方便入味。
2.在鸡翅中放入盐、生抽、料酒、少许花椒粒抓匀，腌制入味，备用。如果时间来得及的话腌制2小时左右，来不及就前一晚腌吧。
3.腌好的鸡翅，隔水蒸10-15分钟，取出后沥水。
4.去掉鸡翅表面花椒粒、葱片。
5.锅中烧油，油热后放入鸡翅，直接炸，炸至表面酥脆金黄，沥油，备用。因为鸡翅已经提前蒸了一下，缩短了油炸的时间，同时还把鸡皮部分的油脂逼出来，一点都不油腻。
6.炸好后就可以吃了，如果喜欢其他口味，可以趁热放入孜然、咖喱粉等调料来变换成不同的口味。
蜜汁红烧鸡翅
把蜜汁和红烧两种口味结合在一起，好吃又下饭！
1.鸡翅洗净，表面划刀，沥水，备用。
2.锅中热油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，捞出留底油。
3.放入鸡翅煎至两面变色微微金黄的感觉，倒入料酒，盖上锅盖焖2-3分钟。
4.放入生抽、老抽、冰糖、少许清水中火炖9-10分钟左右。
5.加盐调味，小火继续炖煮10分钟左右。
6.待汤汁有些浓稠，先倒出一部分汤汁到盘子中，锅中的鸡翅表面淋少许蜂蜜，拌匀后改大火收汁。
7.最后用筷子把鸡翅夹到之前倒出的汤汁盘中即可。
咸蛋黄鸡翅
金黄诱人，好吃到吮指头！
1.鸡翅洗净，划刀，放入料酒、盐、蒜末、少许白胡椒抓匀，腌制30分钟左右。
2.蛋黄放入一点白酒，隔水蒸熟（刷一些白酒用烤箱烤熟也可以），然后压碎备用。
3.盘中放入一些玉米淀粉，将鸡翅表面裹一层淀粉。
4.锅中热油，放入鸡翅炸5分钟左右，捞出，提升油温，复炸3分钟左右。
5.锅中留少许底油，放入咸蛋黄，炒至起泡。
6.倒入鸡翅，翻拌均匀，让鸡翅可以均匀裹上蛋黄即可。
菠萝糖醋鸡翅
根据菠萝咕咾肉改的，猪肉那么贵换成鸡翅也不错！
1.鸡翅洗净，对半剁开，放入料酒、生抽、姜、蒜、葱、盐抓匀，腌制30分钟左右。
2.菠萝肉少许，切块或条，备用。
3.淀粉中打入鸡蛋，搅拌均匀，连腌制鸡肉的汤汁一起倒入，拌匀，让鸡翅裹一层面糊。如果太干的话，可以适量加一点料酒哦！
4.准备一个小碗，放入生抽、白醋、白糖、番茄酱搅拌均匀，这个酸甜程度根据个人喜好调整。最后放入一点淀粉拌均匀。
5.锅中热油，油热后放入鸡翅小火慢炸，炸熟炸透。再提升油温，复炸2分钟，让其酥脆。
6.重新起锅，热底油，放入葱花爆香。
7.倒入糖醋汁和菠萝，炖煮至汤汁粘稠。
7.放入鸡翅快速翻炒，均匀裹满酱汁即可。
剁椒蒸鸡翅
清爽鲜香带有剁椒独特的辣味和香味，很棒！
1.鸡翅洗净，剁成小块，冷水下锅，煮出血沫，捞出冲洗干净，沥水备用。
2.锅中热油，放入姜末、蒜末炒出香味关火加入生抽和盐调味。
3.倒入鸡翅翻拌均匀后再倒入盘中，腌至入味。
4.蒸锅烧水，隔水蒸15分钟左右即可。
土豆炖鸡肉
家常做法，配米饭配面条都很棒！
1.鸡翅洗净，划两刀，放入碗中加入料酒、生抽、盐抓匀，腌30分钟左右。
2.锅中热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，放入鸡翅煎炒。
3.放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀后，加入清水，再放入土豆块。
4.加花椒粉、五香粉、八角、一小块桂皮、一小片香叶炖煮。
5.待整体熟透，加盐调味后大火收汁，汁水程度根据个人喜欢就好。
6.出锅前加入鸡精翻拌均匀就可以了。
