这种水果不但能预防糖尿病抗动脉粥样硬化 [复制链接]

柑橘科的几枚干将柠檬、青柠、橙子我们都翻来覆去的用过无数次了，今天换个新鲜面孔——血橙。

美吧？但伦家才不是空有颜值呢。柑橘科大家族都不缺的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、类黄酮之类，它一个不少，含量甚至比常见的橙子橘子之类还略高。此外，血橙那性感霸气的姨妈色，来自于花色苷，花色苷是花青素与单糖结合形成的糖甙类化合物，有抗氧化、抗血栓、抗辐射、抗动脉粥样硬化、预防糖尿病等功效与作用。

血橙烤全鸡

总计时间：2小时15分钟

六人份

大蒜1头

血橙2个

新鲜欧芹碎3/4杯(ml)

新鲜鼠尾草1/4杯(59ml)

干辣椒碎1/4茶匙(1.2ml)

犹太盐①适量

现磨黑胡椒粉适量

无盐黄油2大勺(30ml)

8个月龄的鸡②1只5斤半左右的

特级初榨橄榄油适量

①犹太盐的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？

②西餐里对不同年龄的鸡的称呼非常简单粗暴：6到8周、体重低于2.5磅的叫broiler（用烤架烤的），6到8周、体重在2.5磅到3.5磅之间的叫fryer（炸的），8个月以内、体重在3.5磅到5磅的叫roaster（烤箱烤的）、10个月以上、体重在5到7磅之间的叫stewingchicken（炖鸡）。求鸡的心理阴影面积……

1、预热烤箱到度。剥两瓣蒜扔进一个迷你搅拌机，然后将血橙皮擦成蓉倒进搅拌机，一并打碎。倒入欧芹、鼠尾草、干辣椒碎、1茶匙盐和一小撮胡椒粉继续搅打到所有香草都成了碎末末，倒入室温软化的黄油搅打到混合均匀。

2、用厨房用纸蘸干鸡，将手指伸到鸡胸和鸡大腿的皮底下，弄松鸡皮。将步骤1混合物抹在鸡皮底下，然后往鸡肚子里抹适量的盐和胡椒粉，填进剩下的大蒜瓣。将鸡翅掖到鸡肚子里，再用线绳捆好鸡腿。

3、往一个大烤盘上放一个架子，然后将鸡放在架子上，从头到脚仔细抹上橄榄油，宽宽的撒上盐和胡椒粉。烤30分钟后转一下烤盘，然后降到度。继续烤1小时，烤到鸡皮变成金棕色。如果有厨房用温度计的话，往鸡肉最厚的部分插入温度计，到了75度就可以了。取出后晾15分钟就可以上桌了。

血橙茴香沙拉

总计时间：30分钟

六人份

茴香球茎1个

白腰豆1罐15盎司的罐头

特级初榨橄榄油2大勺(30ml)

犹太盐适量

现磨黑胡椒粉适量

血橙6个

卡拉玛塔橄榄1/2杯(ml)

新鲜欧芹碎1杯(ml)

新鲜薄荷1杯(ml)

1、往一个大碗中装满冰水。用刮刀将茴香球茎刮成薄片，倒入冰水中泡20分钟。茴香球茎顶上的芽、沥干的白腰豆、橄榄油、半茶匙盐、一小撮胡椒粉倒入大碗。另外拿一个血橙，对着大碗将橙皮擦成蓉。拌匀放一边备用。

2、所有的血橙削皮去络，只保留果肉。茴香沥干，和血橙一并送入冰箱冰镇一会儿。

3、血橙、茴香、步骤1混合物、欧芹、薄荷、去核的橄榄搅匀，尝尝咸淡加适量盐和胡椒粉就可以了。

烤猪排配血橙芥末酱

总计时间：3小时

六到八人份

{烤猪排}

整块猪后腰肉一块3斤到3斤半的

特级初榨橄榄油3大勺(44ml)

血橙4个

大蒜2瓣

新鲜迷迭香1大勺(15ml)

芫荽籽粉1大勺(15ml)

犹太盐适量

现磨黑胡椒粉适量

红皮洋葱3个

{血橙芥末酱}

血橙汁1又1/2杯(ml)

干白葡萄酒1杯(ml)

黄色葡萄干1/2杯(ml)

糖1/3杯(78ml)

蜂蜜1/3杯(78ml)

芥菜籽1茶匙(4.9ml)

新鲜迷迭香1根枝条

第戎芥末酱①2大勺(30ml)

白葡萄酒醋②1大勺(15ml)

犹太盐适量

现磨黑胡椒粉适量

①第戎芥末酱的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→全球最美味芥末酱大盘点

②西餐常用醋的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→原来全世界有这么多种醋啊，涨姿势了

1、先烤猪排。往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到度。用线绳每隔1cm在猪后腰肉上绑一道，避免烤的过程中脱型。2大勺橄榄油、1个血橙皮擦的蓉和果肉榨的汁、蒜末、迷迭香、芫荽籽粉、1又1/4茶匙盐、一小撮胡椒粉搅匀，对着猪排整个儿搓一遍。在一个烤盘上放一个架子，然后把猪排放架子上，室温晾着腌制30分钟。

2、这期间，将剩下3个血橙带皮切八瓣，洋葱也切八瓣，一并放在一个大烤盘上，淋上剩下1大勺橄榄油，撒盐和胡椒粉调味。

3、把猪排放在下1/3处的烤架上，烤1小时10分钟，直到猪排变成金棕色。如果有厨房用温度计的话，往猪肉最厚的部分插入温度计，到了65度就可以了。烤到40分钟的时候，将血橙烤盘送进烤箱，放在上1/3处的烤架上。最后一并取出，晾10分钟。

4、烤猪排的同时准备血橙芥末酱。血橙汁、干白、1杯水、葡萄干、糖、蜂蜜、芥末籽、迷迭香、1大勺芥末酱倒入锅中中高火煮开，转中小火咕嘟30到35分钟，汤汁浓稠了就离火，捞出迷迭香枝条扔掉，倒入剩下的芥末酱、白葡萄酒醋、适量盐和胡椒粉搅匀，放一边备用。

5、解开猪排上绑的线绳，切片后装盘。将烤血橙和洋葱放一边，然后淋上适量的血橙芥末酱。剩下的血橙芥末酱装小碗，一并上桌。

血橙炒虾

总计时间：40分钟

四到六人份

大虾1又1/2磅(g)

犹太盐适量

玉米淀粉1大勺(15ml)

血橙5个

米醋3大勺(44ml)

蜂蜜3大勺(44ml)

番茄酱3大勺(44ml)

香油1茶匙(4.9ml)

荷兰豆8盎司(g)

植物油3大勺(44ml)

干辣椒1/3杯(78ml)

大蒜3瓣

姜1大勺(15ml)

香葱4根

芝麻1大勺(15ml)

1、大虾剥皮去沙线，倒入半茶匙盐拌匀，再倒入玉米淀粉搅匀。3个血橙榨汁，倒入米醋、蜂蜜、番茄酱、香油、半茶匙盐搅拌均匀。剩下2个血橙切四瓣然后切片。

2、装一大碗冰水。坐一大锅开水，倒入足量盐。然后倒入荷兰豆煮1分钟左右，还略脆生时捞出沥干，立刻扔进冰浴中彻底放凉，沥干，蘸干水。

3、高火热锅，倒入2大勺植物油。倒入虾翻炒一两分钟，不透明了、略微变棕就捞出。

4、倒入剩下1大勺植物油，再倒入干辣椒煎香。倒入蒜末、姜末再一爆锅，然后倒入血橙汁混合物煮到微沸，稍稍收汁。

5、将虾倒回锅中，翻腾到重新热透离火。倒入荷兰豆、切段的香葱、血橙片搅匀，撒上芝麻。吃的时候配米饭，倍儿香。