文/阿宏
天气越来越热，做汤也要做的清淡爽朗，美白肌肤。不知道你有没有用皮蛋熬过汤，是可以熬出奶白色汤汁的，非常的有营养。今天就用有“美人水”之称的丝瓜和皮蛋做一个奶白色的汤，就叫“美白丝瓜皮蛋汤”，夏日美白汤，选用“美人水”做汤，清热去火美肤没得说。
丝瓜是一种很适合夏天的食材，为什么说丝瓜能美白呢？这要从丝瓜的营养说起，丝瓜中含有一种叫维生素B1的物质，这种物质能一定程度上阻止皮肤老化。同时丝瓜中有大量的维生素C，这是能增白皮肤的物质，所以丝瓜具有保护皮肤、使皮肤洁白、细嫩的说法，也因此丝瓜汁有“美人水”的美誉之称。
黄瓜也有差不多的效果，但是选丝瓜不选黄瓜还有一个原因，丝瓜中独自含有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等多种营养物质是黄瓜不具有的。再一个，做汤来讲，丝瓜的口感更加的清爽、透彻，而黄瓜更适合于凉拌或者直接啃。
大家又要问为什么不用鸡蛋，大就不都是鸡蛋丝瓜汤吗？这里我要澄清一下，因为夏天的缘故，用皮蛋会有清热去火的妙处，皮蛋就是松花蛋，本身就有清热去火的能力，加上皮蛋中也有极高的蛋白质完全可以匹敌鸡蛋。当然为了营养均衡，我们切点五花肉进去，这样一道汤就有荤有素，一顿饭一个汤就可以，没必要过多的菜品，夏天做菜简单也是一门学问，当然米饭管够。
美白丝瓜皮蛋汤，奶白色汤汁，清热去火美肤，汤鲜菜脆嫩！
美白丝瓜皮蛋汤
食材：皮蛋2个，丝瓜2根，五花肉克，木耳少许，葱2段，姜片2片，盐，鸡精，老抽，胡椒粉，红薯淀粉，猪油。
一、丝瓜去皮打理干净，用刀切长条，大概一个丝瓜切三段的长度就可以，然后清水里加2-3滴白醋，入清水泡一下，这样烹饪出来的丝瓜显得翠绿。
五花肉切片，然后腌制15分钟，腌制放胡椒粉，鸡精，盐，老抽，胡椒粉和清水，抓拌均匀水分吸收掉后来一勺红薯淀粉，继续抓拌均匀便可。因红薯淀粉黏稠度比玉米淀粉高，目的是让肉片下锅不去把汤霍霍太稠。皮蛋切小瓣，一个切个8～10瓣即可。
二、锅中下猪肉做底油，融化后下皮蛋表皮炒出泡泡，然后下葱姜炒香。
此时可以下丝瓜，大火翻炒均匀后放入木耳，并调味鸡精，胡椒粉，适合口味的盐，然后炒匀加水炖3分钟。
三、此时汤汁已经变白，成牛奶色，捞出葱段。一片一片下入五花肉片（切记：一片一片下锅，不然容易把汤搞浑。），下去后不要翻搅，等完全定型后稍微翻一下，这样汤汁就会保持清爽。
最后下葱花点缀提香，出锅上菜即可。
这样子做的丝瓜汤味道鲜美，营养丰富，丝瓜吃去开有种脆脆的感觉，不会太塌，土豪可以用虾仁代替五花肉，当然也要根据个人口味。做菜就是各种营养的搭配，天热吃点清热去火的食材有利于身体排毒。
1、这道菜用了猪油，所以汤比较鲜，但也要趁热喝。
2、腌肉的时候还可以打半个蛋清进去，因为剩半个不好处理，所以我没打。
3、下肉片一定要一片一片下锅，不要轻易搅动，不然就变成勾芡了。
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乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情演绎深藏已久的乡情味！
