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1、茄汁鸡翅
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鸡翅中7只、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、料酒1汤匙、水ML、盐
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1、鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味
2、焯水后洗净血沫和杂质备用
3、平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金*
4、番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水ML调匀后倒入锅中
5、烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。成品~
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不过上色的时候要注意盯着火候，火候不到没颜色不好看，火候过了很容易出现焦色。
2、台式三杯鸡翅
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鸡翅8个、土豆一个、红辣椒3个、小绿椒1个、罗勒15g、大蒜头3个、生姜片5片、*酒两汤勺、生抽一汤勺、油一汤勺、冰糖15g。
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1、鸡翅洗净，切成两半备用；
2、煮一锅水，加入一汤勺*酒，放入生姜片煮开；
3、煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味；
4、捞出鸡翅备用；
5、土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜；
6、大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香；
7、下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色；
8、放入一小块冰糖，冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒；
9、加入一汤勺生抽，一汤勺*酒，翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干；
10、加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。
3、香橙鸡翅
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鸡翅克、橙子2个、生抽1大匙、蜂蜜1大匙、白醋1大匙、清水一碗
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1、将橙子洗净，用盐在橙子皮表面搓一下。
2、将橙子皮削下来，去除白膜。
3、将橙子皮切成丝。
4、将橙肉切成小块备用。
5、将鸡翅洗净，焯水后备用。
6、热炒锅，倒入适量的油，将橙皮丝倒入翻炒。
7、放入焯过水的鸡翅翻炒。
8、加入生抽，略炒一下。
9、加入水、醋和蜂蜜。转中火焖。
10、焖至汤汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出锅。
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用香橙来入菜，去腥味的同时还可以增加酸甜的口味，很开胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然会有苦味。
4、麻辣香锅鸡翅
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鸡翅中1斤、土豆、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
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1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；
2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；
3、加入一小勺白酒，腌制1个小时；
4、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；
5、随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；
6、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；
7、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同样铲出；
8、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；依个人口味放适量花椒；
9、再放入鸡翅膀不断翻炒；加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀；
10、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
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翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
5、香辣鸡翅
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鸡翅6个、食盐适量、料酒10ml、胡椒粉一小勺、鲜辣粉一小勺、椒盐粉一小勺、辣椒粉一小勺、干淀粉适量、面包糠适量、鸡蛋一个
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1、鸡翅洗净，加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制
2、鸡翅腌制好之后，将鸡蛋打散，准备淀粉，面包糠
3、在烤盘上铺好锡纸
4、鸡翅第一步沾满鸡蛋液
5、第二步放在淀粉中拍上淀粉
6、第三步再沾满鸡蛋液
7、第四步沾满面包糠，用手压一压按紧
8、重复上面的步骤，将鸡翅全部裹好
9、烤箱预热，把鸡翅放入烤箱中层
10、上下管度，初始30分钟，调制成上下管热风模式
11、如果觉得表面太干颜色不好，可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油，烤到鸡翅表皮金*即可。
6、蜜汁陈皮鸡翅
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鸡中翅8个、油适量、盐适量、青豆1把、陈皮1片、冰糖适量、枸杞少许、姜适量、干红椒3个、料酒适量、花椒少许
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1、鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时；
2、青豆焯水；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段；
3、锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金*；
4、锅中留油，放葱姜辣椒炒香；
5、加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右；
6、收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。
7、贵妃鸡翅
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鸡翅中12只、红葡萄酒ml、葱一小段、姜一小块、生抽2勺、番茄酱3勺
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1、鸡翅中洗净，葱姜切好
2、用叉子或牙签给鸡翅扎眼，方便入味
3、凉水下锅焯鸡翅，捞出备用
4、锅里放油煸香葱姜
5、放入鸡翅翻炒一会
6、加入红葡萄酒，大约毫升，刚没过鸡翅的量，如果酒少就添点水，我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同，如果你用的甜度低，请酌情加冰糖。
7、放3勺番茄酱
8、2勺生抽，翻匀，大火煮开，小火炖20分钟左右。尝过味道后，决定是否加盐，我这里没加。
9、20分钟左右，开盖大火收汁，即可
8、玫瑰腐乳鸡翅
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鸡翅中g、玫瑰腐乳2块、蒜末适量、米酒2大勺、温水、生抽2勺、盐少许、青红椒、红葱头、葱丝
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1、翅中水浸泡10分钟洗净擦干，背面划两刀。
2、玫瑰腐乳碾碎，腌制。
3、再加蒜末拌均匀，腌制2小时。
4、少许油，小火，煎鸡翅两面变*。腌制用的腐乳汁兑上米酒，温水，倒入。烧开后，转小火，盖锅盖，10分钟。
5、加入青红椒块，红葱块。
6、少许盐，生抽，大火收汁。撒上葱丝。
9、香菇蒸鸡翅
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鸡中翅10个、干香菇50克、蒜5瓣、海天拌饭酱2汤匙、*豆酱1汤匙、香葱
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1、干香菇泡发。
2、鸡翅洗净备用（最好用流动的水冲洗几分钟）。
3、鸡翅两面都用刀斜向片几刀，方便入味。
4、将调味料均匀抹在鸡翅表面，静置2小时左右。
5、香菇挤净水，铺在碗底。
6、蒜去皮，拍碎备用。
7、将鸡翅依次码在香菇上，撒上香蒜，再将碗底的腌料拨在鸡翅上。
8、上锅蒸20分钟左右即可，出锅前可撒适量葱花。
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鸡翅和香菇是非常好的搭配，如果不喜欢蒸，也可以将鸡翅提前用干锅煎出油，加少许水和香菇一起焖，调味方面，用蚝油、糖、盐即可。
10、咖喱鸡翅
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鸡翅中15个、豆泡1碗、鸡蛋6个、香菇3朵、葱姜适量、福临门玉米油3汤勺、咖喱块2块、花椒1茶匙、八角2个、生抽2汤勺、冰糖10颗、料酒2汤勺。
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1、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，花椒和料酒，放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用；
2、锅中倒入适量的玉米油，（最近我家换成了福临门的玉米油，觉得玉米油吃起来相对比较健康一些。）玉米油可以放的稍微多一点，因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片，再加一个八角小火炒香；
3、放入焯过水的鸡翅，小火煎至两面微*，注意不要煎破表皮。放入冰糖，用锅底的油，慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀；
4、然后加入鸡汤没过鸡翅即可，如果没有鸡汤的话可以用热水代替；
5、放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀，咖喱块里面含有淀粉，所以会让汤汁变得浓稠，这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅；
6、中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长，这两样食材又很容易吸味，久煮也无大碍，所以可以直接入锅；
7、盖上锅盖，在锅盖上加入清水（普通锅具可以省略这步）；
8、转小火焖煮半个小时。此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟，没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用；
9、把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中，继续盖上盖子炖制；
10、待锅中鸡翅已经软烂了，可以中大火适当收汁。料汁不要收的太干，这样还可以浸着点鸡翅入味。
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焯鸡翅的时候，一定要冷水放入料酒，这样随着加温，酒挥发会带走腥味。
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