我是做盖饭生意的，做了整整壹年了
去年8月17号开业，
开业一个月后，我跟我的合伙人商量了一件事
“我想利用现有的资源做一点点新东西。”
他表示赞同，既然厨房在，客服在，又有送餐员，有利无弊呀
然后我就想到火锅
我是一个比较喜欢吃火锅的孩子
喜爱吃火锅的长沙人也不在少数
但是外卖火锅除了某底捞和某锅一号这两个品牌在做之外
还没有过多的对手来抢市场
他们的外卖火锅我也吃过
觉得在整个流程中有很多可以改进的地方
所以我决定从火锅下手
首先，我们来研究口味和菜品
鸳鸯是一定的
那么除了鸳鸯，我们还能做什么一点有意思的东西
我决定做第三个锅
这个样子的
叫“长沙满锅”（这是长沙本地人对长沙年青男生的称呼，谐音哥）
市面上三个锅底的店也有很多，大多数是采用鸳鸯配菌汤、骨汤什么的
而我们打算将口味虾的配方融入第三个锅，可以将花甲、螃蟹放入中间的特制锅里，别有风味。
鸳鸯的炒料什么的，如果有专业人士应该也清楚方法和口味
所以三个锅底的配方在此不表
接着是菜品的搭配，我选择套餐的组合，而不是任意点选
这是去年在考虑整个菜品套餐时其中的一个组合
预计的零售价格在到区间
这样一个套餐适用4-6人吃比较合理
然后是我惯用的整合法
用一个大盒子，将所有的物料进行编排
每款菜品都有标注，顾客可以一览无遗
围兜选用无纺布印制，有8个款式，上面的文案不同，增加用餐时的互动
标配航空级别的一次性餐具，还赠送了印制了品牌LOGO的鸡翅木火锅筷
湿巾桌布什么的等小东西肯定也不会少
那么我跟某底捞他们的区别在哪里？
我选择的方向是“减少循环使用的物料成本”
这里所指的成本，包括围兜、碗筷反复使用会增加厨房的清洗成本，如果清洗和消毒措施不到位，反而适得其反，而且这些东西不会出现损耗
然后还预备了一张说明书
可以让顾客清晰的了解每个菜品的落锅时间
（这是没有制作完成的图，后来我将盖世两个字用在了其他地方）
一个貌似非常完美的火锅外卖即将成形了
所有的物料都准备妥当
厨房的工作安排也几近完美
送餐员的服务培训也开始进行
然而
我们经过充分考虑
冷静的再三探讨
决定
放弃这个项目
为什么呢？
因为准备时间拖得太长
我们大部分精力在盖饭的生意上
导致这个项目严重拖沓
然后
等我们决定上线时
已经快过圣诞节了
错过了推出市场的最佳时期
口味已经接近完美，可又似乎不那么完美
好矛盾
已经为它购置了近8万元的物料
怎么办？
经过半年时间后，我们竟然神奇般的将物料全部消耗完毕
只剩下10个不锈钢火锅，一人拿一个回家也是可以的
想知道我们做了什么吗？
明天告诉你们
中秋快乐。
作者大虎锤子，而立闷骚青年。
大米小龙侠
品牌创始人
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