耗油鸡翅
食材：鸡翅十二只；蚝油一汤勺；酱油适量；八角适量；桂皮适量；老姜一块；料酒适量；盐适量；冰糖适量；胡椒粉少许。
操作方法：
1、鸡翅洗净控干水分备用。里面用刀划几刀方便入味，表面不划。面不切，用牙签戳数个小洞，方便入味又不影响卖相。
2、锅里烧开水，把处理的鸡翅加适量料酒煮两分钟，煮好后捞出沥干水分备用。煮好，沥干水分的鸡翅，锅里放少量油烧热开始煎鸡翅。
3、两面都要煎至微黃，方便上色。中途放入姜片，八角，桂皮一起煎。两面都煎好后，加入蚝油，盐调味翻炒片刻。
4、翻炒片刻后放入适量清水煮鸡翅，清水刚好淹没鸡翅就好了，此时加入适量冰糖一起煮。
5、水煮开后，加入适量酱油调色。等水快要收干，还剩一点汤汁的时候，加入少许胡椒粉就可以出锅了。
蚝油鸡翅是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。以鸡翅为主料，经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金*，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。
蒜香煎鸡翅
食材：黑胡椒粉适量；老抽2勺；蜂蜜1勺；生抽2勺；食用油适量；大蒜4瓣；鸡翅8个（克）；姜2片；料酒2勺；蚝油1勺；盐少许。
操作方法：
1、鸡翅洗净后用刀两面切几道口子。切姜、蒜末。
2、把鸡翅放入容器中，再放入姜末、蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉和蜂蜜。带一次性手套抓拌均匀。
3、装入保鲜袋中放进冰箱冷藏至少五六个小时。取出腌制好的鸡翅用厨房纸擦去水分。
4、锅中放适量油烧热后放入鸡翅小火煎制。注意要经常翻面，大约煎15-20分钟，用筷子可以轻松插入鸡翅里。
5、放入蒜末翻炒出香味关火即可。
蜜汁鸡翅
食材：鸡翅8只；葱5克；姜5克；蒜5克；料酒两汤匙；盐适量；糖5克；生抽两汤匙；蜂蜜一汤匙；油适量；热水适量；温开水少许。
操作方法：
1、鸡翅洗净前后各切两刀，方便入味，葱姜蒜切末备用。
2、取一个碗：放入葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐搅拌均匀；放入鸡翅抓匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两小时以上。
3、锅中倒入适量油烧热后放入鸡翅，双面煎至表面金*色；倒入腌制鸡翅的酱料；倒入没过鸡翅的热水，大火烧开转中小火焖煮十五分钟。
4、蜂蜜加少许温开水调成蜂蜜水备用；倒入蜂蜜水，大火收汁即可。
蜜汁鸡翅，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系。主要食材是鸡翅，口感异常鲜美。蜜汁鸡翅一直以来都是吃货们的心头大爱，香嫩口感带来抵挡不住的美味诱惑。
