北京有哪些治疗白癜风的专科医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/家庭版椒盐鸡翅做法，口感外酥里嫩，咸香多汁，堪比肯德基的味道。无论是待客还是宴席，都非常有档次。特别是家里的小孩喜欢，从此不用去肯德基，经济又实惠。
鸡翅是生活中非常受欢迎的一种食材，平时吃得最多的就是肯德基的烤鸡翅，这是大多小朋友去肯德基必点的美食。它的吸引力不仅在于它诱人的金黄外表，还有它让人称赞的味道，酥脆嫩滑的口感。
每个周末，带小孩出去玩，肯德基是必去的地点之一，就连绕道都躲不过小孩执着的眼神。次数多了，却是一笔不小的开支，毕竟鸡翅价格不菲。
想吃到肯德基味道的鸡翅吗？我想大多宅家的宝妈们都想亲手做出这样美味的鸡翅，不如在家自己亲手做来得实惠。
偶然的一次机会，去当厨师的同事家做客，有幸吃到了比肩肯德基味道的鸡翅，它就是。轻轻咬上一口，皮脆里酥，嫩滑入味，甚是好吃，我觉得味道可以堪比肯德基的烤鸡翅。
谈话间，我了解了做这道椒盐鸡翅的一些技巧，主要分三大步，鸡翅的前处理，腌制的时间，油炸的技巧。其中前处理要对鸡翅改刀，松骨松肉，这是为鸡翅充分入味打好基础；腌制的时间要够长，这是保证鸡翅入味的关键，腌制的时间越长，入味越好；油炸要先定型后复炸，颜色漂亮，口感酥脆，肉质嫩滑。
后来，我也经常在家做这道给家人朋友分享，不管是待客还是自己吃，都能称得上是上得台面的美食。特别是家里的小孩，放假了就馋它，相比去肯德基能省不少钱。
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食材：鸡翅适量，半碗玉米淀粉
调料：蒜末少许，生抽2勺，老抽陈醋半勺，椒盐半勺，食盐小半勺，白糖小半勺，胡椒粉适量
---开始制作---
（1）买回的鸡翅用清水冲洗几次，洗去血水和杂质。在鸡翅两面划一些深的口子，并用刀背轻微捶打几下。加入蒜末，生抽，老抽，陈醋，食盐，椒盐和白糖，用筷子拌匀。
用保鲜膜密封，放于冰箱保鲜室腌制一个晚上。如果时间来不及，至少得腌制2个小时左右。
（2）到第二天，鸡翅腌制好了。用吸湿纸将鸡翅表层的水分吸至半干的状态，并在玉米淀粉中裹一遍，让整个鸡翅都完全裹上淀粉，裹完后将鸡翅轻微压一下，按这样的方法将所有的鸡翅处理完。
（3）热锅加油，倒入多一点的油。开中火，将油温烧至6-7成热（用筷子插入油中，有轻微冒泡的情况）。下入鸡翅慢炸，让鸡翅定型。当鸡翅表层炸至微微焦黄的时候，捞出鸡翅，控油。
鸡翅全部炸完后，将火候调到大火，油有翻滚的状态即可改为小火，让油温慢慢降下来。再次将鸡翅下入油锅，复炸30秒左右，用筷子翻动一下，捞出控油。趁热的时候将鸡翅放在胡椒粉中蘸一下，椒盐鸡翅就做成了。
---烹饪总结---
（1）鸡翅表层改刀，是为了方便调料的味道渗入鸡肉内部。当然，划的口子尽量深一些密一些，入味会更好，就连骨头都能入味。
（2）鸡肉的肉质比较紧致，一般入味比较浅，用刀背敲打鸡翅，可以让紧致的肉质变得松弛松散，入味快。
（3）腌制鸡翅的时间尽量长一些，调料的味道渗透更全面一些，锁住味道会更持久。
（4）鸡翅在裹淀粉之前一定要记得将表层的水分吸去一部分，否则后面裹的玉米粉粘不住。裹完玉米粉后记得将鸡翅来回压一压，保证面粉比较牢固，不容易掉粉浆。
（5）分两次油炸，第一次油温不要过高，保证鸡翅定型即可。不可用筷子去搅动，自然油炸。第二次复炸的时候温度要高一些，让鸡翅在最短的时间内较快熟透，又不会炸焦糊。
