丝瓜，是一个很不错的蔬菜，在这个时节，会深得很多人的喜爱。
丝瓜营养价值很丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。
常吃丝瓜，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。今天我们就给您介绍一道用丝瓜制作的美食，荷包蛋煮丝瓜。
所需要的材料为：丝瓜、鸡蛋、油、盐等。如何制作呢？看这里：
首先需要将丝瓜刨去皮，然后再将丝瓜切成稍厚的片，大概在三毫米厚这样；接下来需要炒锅热油，煎荷包蛋了（这是个技术活，需要好好制作），再将煎好的荷包蛋，进行每个对半切开；这会需要进行洗锅，重新热油，再把丝瓜下锅，炒至微软后，倒入荷包蛋，加骨汤，刚好浸没所有材料为宜；大火收汁，汤汁收干一半时加盐、放红椒翻炒均匀略煮出锅。
荷包蛋说明：
制作方法主要有两种，煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。
荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。
还有一种水煮荷包蛋的做法，是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，但大多数地区将这种做法称为水铺蛋，以与荷包蛋区别。
荷包蛋煮丝瓜小贴士：
对于丝瓜而言，最好现切现炒，因为放久了会发黑，当然，也可切好后，用清水进行浸泡待用。为什么要用骨头汤？因为用骨汤煮出来的味道才好，当然用清水煮也行，但注意，一定要煮到汤汁转白。
丝瓜不管是炒还是煮，都是出锅前放盐，鸡精、味精等精就不要放了，丝瓜煮出来的汤已经很鲜甜了。丝瓜是凉性食物。大便干燥，宜食丝瓜，有清热通便的功效。
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