鸡翅木

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20道经典家常菜推荐,天天不重样,总有一 [复制链接]

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金瓜蒸腊肠

材料:腊肠、南瓜、剁椒、蒜、生油、蚝油、白砂糖、香油、香醋

做法:

1、南瓜切块洗净。腊肠和蒜分别切碎。

2、1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少许香油调成酱汁。

3、盘内放入南瓜块,腊肠蒜末倒在南瓜上。淋上酱汁盖好盖子。

4、入锅蒸7分钟焖3分钟,撒上香葱即可。

金枪鱼豆腐饼

材料:盒装北豆腐一盒、金枪鱼罐头一盒、洋葱半个、圆白菜叶两大片、盐少许、五香粉少许、鸡蛋一个

做法:

1、盒装老豆腐取出并沥干水分,放在大碗里用勺子碾碎,金枪鱼罐头打开,取出金枪鱼并用手攥一下控干水分,然后抓散放入大碗里备用;

2、洋葱切碎末,圆白菜叶取外面的两大片即可,洗净后切成小碎片备用;

3、平底锅加少量油,放入洋葱碎炒香,然后放入圆白菜略翻炒一下,加少许盐,不用等变软即可出锅,一起倒入大碗中;

4、大碗里继续加入一个鸡蛋,放少许盐和五香粉,一起拌匀

平底锅预热,抹一点油开中小火,取豆腐按成掌心大小的豆腐饼,放入平底锅中,一个锅可同时做四个左右豆腐饼,然后盖上锅盖,中小火煎3min左右,打开锅盖晃动一下平底锅,转小火再煎1min左右,下面固定后即可翻面,翻面再中小火煎3min左右,两面金*就可以;

5、煎下一锅豆腐饼的时候一定再放一点油,另外此时碗里的豆腐可能出水,没关系,用手按饼的时候稍微挤压出多余水分即可,不用太干,留一点水分煎出的豆腐饼更多汁。

土匪猪肝

材料

猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐,鸡精、朝天椒

做法

1、猪肝切片,用姜丝拌匀,朝天椒切圈;烧水待开加姜丝葱末,水开后加猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水,沥干;

2、起锅热油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。

辣烤鱿鱼

材料:土豆、鱿鱼、洋葱、青椒、盐、黑胡椒粉、辣酱、孜然粉、植物油

做法:

1、鱿鱼洗净。洋葱和青椒切丁。

2、土豆洗净去皮切条,上锅蒸10分钟。

3、取出后加入盐和黑胡椒粉碾成泥,加入切碎的青椒丁和洋葱丁拌匀,塞入鱿鱼。

4、辣酱加少许油和孜然粉拌匀。

5、鱿鱼用牙签封好口,刷上辣酱,放入预热好的烤箱中层,上下火度烤8分钟,再翻面刷辣酱,挪到上层烤5分钟。

6、取出稍晾凉,放在油纸上,用切厚片即可。

鹌鹑蛋肉丸

材料:五花肉鹌鹑蛋小白菜葱姜鸡蛋土豆淀粉料酒生抽醋盐油

做法

1、猪肉搅成馅,如果不喜欢机器搅的,也可以自己剁一下

2、把葱、姜切末

3、将肉馅内放入葱末、姜末、生抽、酱油、料酒、耗油、醋、土豆淀粉、盐,再打入一

个生鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀

4、鹌鹑蛋在锅中煮熟,一般煮5分钟即可,煮熟后的蛋放入冷水中浸泡一下,把壳剥

掉,洗净备用

5、把肉馅放入手中按压成肉饼,把鹌鹑蛋放里包裹起来,用手揉搓成光滑的肉丸

6、锅中烧油,油温7成热时,放入丸子炸,一定要勤翻个

7、炸好的肉丸盛出备用

8、锅中留少量底油,加入葱末、酱油、蚝油、糖,煮沸后加入炸好的肉丸

9、大火收一下汤汁,盛出即可

10、小白菜清洗干净,热水焯一下,摆入盘中,把煮好的肉丸放在中间即可。

美人椒炒蛋

材料:美人椒8个、新鲜鸡蛋3个、浓水淀粉g、料酒15g

盐3g、生抽3g、糖3g

做法:1.美人椒洗净切小段备用,鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液

2.在蛋液中加入浓水淀粉和料酒

3.锅烧热后加入油,迅速倒入蛋液,用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用

4.锅内重新注入油,油热后入切好的辣椒段翻炒,一次调入生抽、盐、糖,翻炒熟软

5.将事先炒好的蛋碎倒入,混合均匀后熄火即可

水煮肉片

食材:辣椒碎;猪瘦肉;豆芽;大油菜;豆瓣酱;花椒;干辣椒碎

做法

1、将猪肉切片儿,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

2、大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量)

3、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

4、干辣椒、花椒碎

5、将蔬菜煮熟

6、煮熟的蔬菜放进容器备用

7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出

8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

9、将肉片倒入辣椒汤煮透,

10、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至°倒在肉片上,即可。

蒜蓉*瓜条

做法:

1、首先将*瓜去芯,切条。

2、蒜子切碎、朝天椒切圈。

3、接着来调碗汁:准备好一个碗,放入蒜米、朝天椒,加入半勺盐,半勺白糖,淋入适量生抽、陈醋、麻油,根据个人口味倒入辣椒油,搅拌均匀。

4、将*瓜装盘,浇入调好的碗汁,就可以享用啦。

鸡茸海鲜酱

食材:鸡肉克、海米50克、蒜2个、洋葱1个、豆瓣酱克、红油豆豉50克、甜面酱25克番茄酱25克、八角2个香叶3片桂皮1块、冰糖少量;

做法详解:

1.鸡肉洗净后剁成茸,豆瓣酱中的豆瓣剁碎、蒜和洋葱剁碎、海米泡10分钟后捞出切碎(泡海米的水留着待用!)

2.锅里油烧热后,倒入洋葱和蒜,炸干水分后,捞出来。紧接着倒入如八角、香叶、桂皮,出香味后倒入海米,感觉大泡变小泡,炒干海米的水分,这样可以去掉腥味,提升鲜味。

3.倒入鸡茸,炒干水分,放入酱料和豆豉,加点冰糖,炒至油变成红色。然后倒入泡海米的水,再倒入炒好的洋葱和蒜末,小火慢熬30分钟。

4.中途可翻动几次,以免糊锅,美味的海鲜酱就熬好了。

泡椒鸡片

做法:

1.将鸡胸脯肉洗净切成片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀

2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用

3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁

4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散,下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再倒入调味汁,翻炒均匀出锅即可

青红椒炒鸡肉条

材料:

鸡肉、洋葱、彩椒、葱、蒜、盐、糖、蚝油、生抽、水淀粉、油、料酒

做法:

1.洋葱、彩椒切条,葱蒜切末。

2.鸡肉切成条,加少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。

3.锅里放油烧热,放入鸡肉煸炒。

4.煸炒至8成熟,放入葱、蒜末翻炒出香味。

5.加入料酒,放入彩椒、洋葱翻炒。

6.翻炒至彩椒断生,加入盐、糖、蚝油、生抽调味。

7.最后加水淀粉勾芡即可。

老厨豆芽

材料:*豆芽克、五花肉克、黑木耳50克,粉皮50克、色拉油、食盐、味精,葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少许

做法:

1、粉皮泡软,入热水中焯一下,木耳撕成小朵,温水泡发。*豆芽洗净,肉、葱、姜、香菜分别切好备用。

2、锅内放油烧至八成热,放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出,锅内留底油。

3、锅内放葱、姜炒香,加切好的肉片炒至变色,加*豆芽,翻炒均匀。

4、加上泡发好的粉皮,加酱油、盐适量继续翻炒。

5、锅内*豆芽变软烂后,加入木耳翻炒,放味精、香菜出锅即可。

红烧鲅鱼

材料:鲅鱼、葱、生抽、姜、蒜、老抽

做法:

1、鲅鱼去鳃,去内脏收拾干净,洗净沥干水分,切成段。

2、起锅入油,烧至七成热,下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。

3、锅中加清水,调入生抽、老抽。

4、下入鲅鱼段,大火烧开后,转小火慢炖20分钟。

5、汤汁烧至粘稠时,调入盐大火收汁即可

双笋虾仁

材料:春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。

做法:1、春笋处理干净,莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用。

3、海虾挑虾线去皮处理干净,用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油,约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热,放入双笋丁翻炒,放入虾仁后,烹上少量料酒,淋上生抽,用盐最后调味出锅即可。

辣炒藕丁

食材:藕、豆豉、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油

做法:

1、藕洗净,切条,然后切成一厘米左右的丁丁,青椒红椒切碎,蒜切末末备用。

2、锅里放油烧热,放一半蒜,爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒,然后加入豆豉、生抽少许,酱油大约两三滴翻炒均匀。

3、加入一点点的水,稍稍焖一下,根据口味加盐,待水快收干了加入青椒红椒碎,翻炒几下,把水分完全炒干,关火,加入剩下的蒜末,翻匀即可。

肉酿*金豆腐

材料:油豆腐、猪肉、蒜、姜

做法:

1、把瘦肉剁成肉泥。

2、将生姜、大蒜、香葱切成末,香菇切成丁。

3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜末放在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐拌匀,腌制五分钟。

4、将油豆腐划开小口,放入肉馅。

5、起锅倒入适量酱油,加少许糖调味,将油豆腐放入锅中,加适量水,焖煮至肉馅完全成熟即可。

干锅香辣虾

食材:新鲜海虾、干辣椒、葱、姜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、油、料酒、白芝麻。

做法

1、虾清洗干净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制。

2、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅;

3、锅里放少量油,放切碎的干红辣椒和花椒,炸出辣味后放姜。

4、然后放入虾,放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下,炒匀即可关火出锅,撒上葱花即可。

麻辣香锅

材料:前腿肉g、洋葱g、青椒40g、红椒40g、干子g、莲藕g、土豆g,大豆油2大勺、姜片15g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料45g

做法:

1、将所有食材洗净,切好备用;

2、前腿肉洗净后煮至8成熟,捞出沥干,再切片;

3、锅热后倒1大勺芥花油,放入煮熟的肉片,煎制两面焦*后盛起;

4、放入藕片,双面煎变色后盛起;

5、土豆片:同样煎制双面焦*后盛起;

6、再将干子也煎制焦*后盛起;

7、最后,倒入青椒、红椒和洋葱,快速翻炒后盛起;

8、锅中再加入1大勺芥花油,放入姜片和蒜沫爆香;倒入35克左右的麻辣香锅调料;中小火炒出香味;再将上述煎好的全部食材,倒入锅中;

9、翻炒均匀后,盛入砂锅中,撒上少许香菜和芝麻点缀。

炒百合

材料:南瓜、百合、西芹

做法:

1、将西芹切段。南瓜去皮去瓤,切薄片。百合洗净掰开,焯水后备用。

2、烧开水,放入南瓜焯水,水开后捞出。

3、焯好的南瓜控干水分。

4、内放油,放入西芹翻炒。

5、芹炒至断生,加入南瓜一起翻炒。

6、入百合,再调入适量盐,翻炒均匀后出锅。

麻辣鸡丝

1、鸡胸肉放入锅中,加2勺料酒,姜片,香叶,花椒、八角,煮15分钟入味。

2、筷子能轻松插透鸡肉后,捞出放入冷水。

3、鸡肉撕成丝、*瓜切丝一起放入碗中。

4、1勺生抽、陈醋,2勺红油,半勺白芝麻、小葱、蒜蓉、白胡椒粉、糖,适量的盐和鸡精,搅拌均匀让调味料融化。倒入放鸡丝的碗中拌匀即可。

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