脆皮鸡翅
By最爱小志
秒杀肯德基的脆皮鸡翅在家里也可以做出来。
原料：鸡翅中、植物油、盐、大蒜、蚝油、面粉、淀粉、料酒、黑胡椒粉。
做法步骤：
第1步、外脆里嫩。
第2步、鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味。
第3步、放入腌料以后，下手揉捏鸡翅，让腌料包裹住鸡翅。
第4步、然后用保鲜袋膜密封腌制，密封腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以。
第5步、面粉、淀粉1:1比例混合后，放入腌渍好的鸡翅，不停地揉搓表面，使鸡翅表面起一层小面片；这个小面皮也就是炸制出来的鳞片。
第6步、放入鸡蛋液中让鸡翅粘满鸡蛋液。
第7步、然后把裹了鸡蛋液的鸡翅再放入面粉中翻个滚，用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉。
第8步、油锅烧五成热热放入鸡翅，小火炸制。
第9步、可以将锅子倾斜进行炸至，家庭炸这样油可以相对少一点，毕竟炸过的油反复使用还是不健康哦!
第10步、小火炸制两面金*，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟。
第11步、鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧至八成热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆哦!
第12步、铺上吸油纸吸去多余油脂，蘸上番茄酱香脆美味哦。
小贴士：
1、面粉和淀粉的比例是1：1；2、腌渍鸡翅的时间长一点更加入味；3、热油小火炸制两面金*，用筷子试扎一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟；4：大火将鸡翅再复炸一次，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆；
来自美食天下最爱小志的作品。
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